Talvimenu
** KESÄMENU TULOSSA 15.5. ** Menu tarjoilee paikallisia makuja ja elää raaka-aineiden saatavuuden ja sesonkien mukaan, villiruokaa, luomua ja metsän antimia unohtamatta. Ruokamme on laktoositonta ja useimmat ruokalajit ovat saatavilla myös gluteenittomana pienin muutoksin. Lisätietoja henkilökunnalta. Ilmoitathan erityisruokavaliot ennakolta varauksen yhteydessä.
Teatterimenu
3 ruokalajin menu
Teatterimenu on erikoishintainen kolmen ruokalajin menu pöytävarauksiin, jotka alkavat ennen klo 17.00.
- Alkuruoka Talvinen Kasvisliemi
- Pääruoka: listan liha- kala tai kasvis
- Jälkiruoka: Puolukka & kaura
Maistelumenu
Maistelumenu on keittiömestarin suunnittelema yllätysmenu. Huomioimme erikoisruokavaliot ennakkoilmoituksen mukaan.
- 5 menu hinta 72 euroa
- Viinipaketti 5 menulle 51 euroa
- 7 menu 84 euroa
- Viinipaketti 7 menulle 59 euroa
- 5 menu on ennakkoon tilaamalla saatavissa myös vegaanisena, tilaathan sen 2 vrk ennen varausta. Hinta 79 euroa
Tervetuloa makumatkalle Maistelumenun kera tai annoksittain listalta.
Alkuruoat
Talvinen kasvisliemi
Punajuuri, endiivi, versoja, valkosipulicrostini, lämmin keitto talvi-iltaan. Pyydettäessä gluteeniton.
Kalavesillä
3 erilaista graavattua kirjolohta, pippurilohta, buffattua kalannahkaa, sitruunamoussea ja pikkelöityä omenaa.
Härkä Tarte Tatin
Karamellisoitua sipuli-härkäpiirakkaa, selleri-stoutpyrettä, sellericrumblea
Makulauta kahdelle
Lähituottajien makuja: lihaa, kalaa, juustoa sekä leipää ja voita. Saatavissa gluteenittomana
Keittiön tarinat annosten takaa
Lämmin talvinen keitto
Talvisin alkaa tehdä mieli lämmintä kun ulkona paukkuu pakkanen. Toivotaan ainakin niin, että talvella olisi vähän edes lunta ja pakkasta. Noh, jos ei ole niin ei se haittaa. Päätettiin tehdä silti lämmin ja maukas talvinen kasviskeitto.
Keittoon on otettu makumaailma Länsi-Eurooppalaisesta keittiöstä. Soppaan hyppäs mukaan kaali pyreen muodossa, punajuuri ja juurekset liemeen ja sipulia on vähän kaikessa. Kylläpä soppa keitettiin!
Kalavesillä
Nyt tulee iso kalavale! Näiltä kalavesiltä tulee vain valtavia kaloja! Ei vaineskaan! Tähän syöttiin on tarttunut vain kirjolohi. Annos kuvastaa millainen on kokkien näkemys kalavesistä. Meri on tehty erilaisista graavatuista lohista ja siinä seilaa kirjolohen nahasta tehty pieni paatti.
Kyydissään se kuljettaa pippurista kalaa kera sitruunaisen moussen ja pikkelöidyn omenan. Kohti vesiä ja maistelemaan!
Härkä Tarte Tatin
Hupsis! Tämä torttu on mennyt ihan nurin. Tässä piirakassa ei ole omenoita ollenkaan, vaan tästä on tehty lihainen versio. Klassiseen ranskalaiseen tarte tatin- torttuleivokseen karamellisoidaan hedelmiä vuoan pohjalle ja päälle laitetaan murotaikina. Kypsyttyä piirakka kumotaan, niin että hedelmäkerros jää pinnalle. Vaihdettiin omenan tilalle karamellisoitua sipulia ja vähän häränhäntää kera ylikypsän härän. Kaveriksi tulee vielä selleristä ja stout-oluesta tehtyä pyrettä.
Pääruoat
Kurpitsa & valkopapu
Kurpitsalohko, kurpitsa-papupyrettä, kurpitsaspagettia, paahdettuja cashewpähkinöitä ja chiliöljyä
Kalaa & tyrniä
Paistettua vaaleaa järvikalaa, porkkanakakkua, porkkanaa, hunajapalsternakkaa, tyrni-voikastiketta ja pikkelöityä tyrniä.
Poronpotkaa ja tryffeliä
Tomaattiliemessä haudutettua poronpotkaa, tryffeli-puikulapyreetä, tomaattinen kastike, yrttitahnaa ja buffattua parmesaania
Peltopyy
Savustettu punaviinikastike, perunakroketti, pikkelöity mustaherukka
Keittiön tarinat annosten takaa
Kurpitsa & valkopapu
Syksy meni jo, mutta kurpitsat jäivät. Hyvin jäivätkin, sillä ne saavat monet eri muodot lautasella. Täyteläisyyttä tuodaan valkoisilla pavuilla, jotka soseutetaan kurpitsan kanssa samettiseksi pyreeksi. Mausteisen ripauksen tuo chilinen makuöljy ja paahdetut cashewpähkinät. Ja tämä koko komeus on tehty ilman eläinkunnan tuotteita.
Kalaa & tyrniä
Orange is the new black, eikä ole kyse että kala olisi joutunut telkien taa. Vaan tässä on niin paljon oranssia monessa sävyssä, että tumma jää toiseksi. Paistetun järvikalan kaveriksi on paritettu porkkanakakkua, tyrni-voikastiketta ja vielä pikkelöityjä tyrnejä.
Poronpotkaa & tryffeliä
Takavuosien suosikkiannos poron potka palaa listalle uudistettuna Italialaisittain ryyditettynä. Annos kahden ruokakulttuurin yhteen törmäys. Siinä poronpotkaa haudutetaan tomaattisessa liemessä, josta työstämme oivan kastikkeen kera kasvisten. Lisukkeena kermainen ja tryffelinen puikulapyre. Kruununa parmesaani keksiksi muuttuu ja öljyssä paistuu.
Jälkiruoat
Suklaata ja karhunvadelmaa
Suklaakakkua, suklaamoussea, moccamoussea, karhunvadelmahilloa, suklaalastuja.
Puolukka & Kaura
Kaurakeksi, puolukkaa kolmella tapaa: vaahto, marmeladi ja kuivattu puolukka ja vaniljajäätelö. Saatavana vegaanisena.
L = Laktoositon, M = Maidoton, G = Gluteeniton, V = Vegaaninen
Kasvis- ja vegaanimenut ennakkoon tilaamalla
Listaltamme voit tilata myös annoksittain
Ruokamme ovat laktoosittomia ja osa myös gluteenittomia
