À la carte

Maistelumenu on keittiön yllätysmenu, joka vie makumatkalle sesongin makumaailmaan. Ilmoitathan ruokarajoitteista etukäteen.

• 5 menu 72 euroa L, G
  • 5 Menu vegaanisena 79 euroa.
  • HUOM: vegaanimenu on saatavana vain ennakkotilauksesta,  tilaa vähintään edellisenä arkipäivänä.
• 7 menu 84 euroa L, G

Maistelumenuille on saatavana viinipaketit, jossa on jokaiselle ruokalajille oma viinipari makumaailmaa täydentämään.

• 5 menu viinipaketti 51 e
• 7 menu viinipaketti 59 e

Teatterimenu on erikoishintainen kolmen ruokalajin menu pöytävarauksiin, jotka alkavat ennen klo 17.00.

Alkuruoka Valkosipulikeitto
Pääruoka Palsternakkaa ja kurpitsaa tai Kivijärven kuhaa
Jälkiruoka Omenaa & valkosuklaata
Hinta 54 e / henkilö.

Teatterimenu Harmoonin pippuripihvillä, hinta 59 euroa.

Keittiön tarinat: Alkunäytös 

Pehmeää valkosipulikeittoa
Me keittiössä rakastetaan sipuleita. Sipulit ovat meille tärkeitä maustajia eri ruoissa kun pienikin määrä tuo makua annokseen. Pientä vahvan makuista sipulikasvia joko rakastat taikka inhoat. Mehän rakkauspäissämme luotiin talveksi lämmittävä alkukeitto, johon kaveriksi lisää sipulia ja hieman perunaa.

Tiesitkö, että sipulit ovat todellista terveysruokaa? Entisaikoihin valkosipulia käytettiin paljon rohtona esimerkiksi nuhan karkottamiseen tai vatsan toiminnan edistämiseen. Kertomusten
mukaan myös vampyyrit pidettiin kaukana valkosipulin avulla. Vampyyreja ei siis tänä talvena näy Harmoonilla.

Järvikalakroketit
Olkoon tämä tarina rakkaista järviemme kaloista, jotka lähtivät talvea pakoon Aasian rannoille. Siellä rannoilla järviemme kalat pyörivät kilpaa (tarina ei kerro ketä kaikkia lähti reissulle mukaan, mutta huhuja ollaan kuultu hauen osallistumisesta) niin että palleroiksi muuttuivat.

Pitihän sitä jollakin voidella itseään, jotta kotimatkalle päästäisiin. Pienet seesamilla maustetut majoneesit kylkeen ja takaisin kotiin. Kotona oli hyvä muistella vielä
kaukomaan reissua, kun saatiin paikalliselta Järkisärjeltä kalakastike, johon sekoitettiin lämmittävää chiliä joukkoon. Mikä täällä Suomessa ollessa, kun voi nauttia omien järvien satoa pienellä aasialaisella twistillä.

Savustettua graaviankkaa

Meille luksusta, mutta ranskalaisille arkiruokaa. Ankanrintaa pääsee nauttimaan tuolla ruokakulttuurin kehdossa monien erilaisten lisukkeiden kera, niin bistroissa kuin perus kotikeittiössä. Täällä keskellä Suomea pääsee nauttimaan vähän erilaisesta versiosta ankkaa.

Laitettiin ankat savustuspönttöön leppälastujen kanssa imemään itseensä vähän makua ja käytiin Keski-Suomen soilta karpaloita hankkimassa ja pyöräytettiin ne Portugalin kansallisjuomassa. Vielä pienet kaalit siihen kylkeen. Näin me tykätään hiukan sekoitella Suomea ja muita maita keskenään.

Keittiön tarinat: Päänäytös 

Palsternakka-kurpitsavarras
Välimeri ja aurinko on ollut jotenkin tässä alku talvella mielessä, kun tällä pallon puoliskolla ei valoa paljoa ole näkynyt. Listaa suunnitellessa ei ollut vielä lumesta tietokaan. Nyt sitä kuitenkin on ja ulkona paukkuu pakkanen. Onneksi suunniteltiin pieni makumatka Egyptin maalle, jossa nautitaan paljon kasviksia ja mausteita.

Mielen aatoksissa sitä kiertelee värikkäissä basaareissa maistelemassa maukkaita kasvisruokia. Nämä mielenmaisemat tuodaan Harmooniin tässä makua pursuvassa kasvispääruoassa. Toivottavasti tämä pieni makumatka tuo piristystä talven keskellä.

Kuhaa ja kotimaista ilmakuivattua kinkkua
Valtameren takaa on tullut meille kaikenlaista, myöskin ruokalaji Surf and turf, eli ruoka jossa yhdistellään meren antimia lihan kanssa. 60-luvulla Yhdysvalloissa haluttiin tarjoilla asiakkaille samalta lautaselta jotain ylellistä.

Alettiin tarjoamaan hummerin pyrstöjä ja parasta pihviä samassa annoksessa. Nykyään on useita variaatioita, mutta perusidea on pysynyt kokoajan samana. Tarjotaan vain parasta maalta ja mereltä. Harmoonin ”Surf & Turf” annoksessa tarjotaan parasta järvistä ja Keski-Suomalaiselta maatilalta. Pohjosahon tilan ilmakuivattuun kinkkuun kääräisemme Kivijärven kuhaa. Ja kylkeen vielä mätiä. Tässä on Keski-Suomalaista ”luksusta” kerrakseen.

Harmoonin pippuripihvi
Klassikoiden tuominen takaisin listoille on ollut trendi, kuten aikasemmin olemme huomanneet. Nyt tulee taas yksi klassikko lisää. Pippuripihvi à la Harmooni. Ainoa raaka-aine joka pysyy samana on pihvi. Se on kotimaista naudan sisäfileetä ja siinä on pippuria. Kaikki muuhan on sitten ihan meidän näköistä ja makuista.

Kastike (RAKASTAN!!!!) on tehty erään ravintolan reseptistä oman näköinen makupommi, joka uhkuu pippuria, umamia ja kermaisuutta. Peruna ei sitten olekaan sitä mitä odotat. Se on hyvinkin erilaista. Luotiin sellainen perunalisuke, että tätä söisi pelkästään (ainakin me keittiössä). Ja jotta ei olisi pelkkää lihaa ja perunaa, seuraksi lisättiin kaksi P:tä, porkkanaa ja puolukkaa. Makeutta ja happoa makupalettiin. Kertokaahan sitten meille onnistuttiinko tekemään hyvä versio klassikosta!

Keittiön tarinat: Jälkinäytös

Omena-frangipaneleivos
Omena päivässä pitää lääkärin loitolla on monelle tuttu sanonta. Tätä on tutkittu monesta suuntaa, mutta vielä ei ole täyttä varmuutta kuinka monta omenaa täytyisi nauttia tai missä muodossa omena pitäisi nauttia, jotta lääkäriä ei tarvittaisi. Eipä tähän meidän keittössä osata vasta sen paremmin, vaikka monet keittiöpsykologian analyysit ollaan heitetty. Se kuitenkin tiedetään, että hyvä omenajälkiruoka nostattaa onnen tunteen. Onnellinen
ihminen ei kyllä tarvitse lääkäriä.

Kurpitsajuustokakku
Valkohomejuustoa eli brietä on tarjoiltu jo keskiajalla. Tämä herkuttelujuusto taipuu moneen. Sellaisenaan naustiskeluun tai herkkujen leipomiseen, kuten me teimme. Juustokakku on tehty ilman pohjaa ja siihen on mukaan laitettu myskikurpitsaa. Tässä annoksessa pääset nauttimaan valkohomejuustoa sellaisenaan ja leivoksen muodossa kera kultaisen hillon.